Le quartier tire son nom d’anciennes carrières, aujourd’hui disparues, dont les pierres, d’une couleur ocre très reconnaissable, ont été utilisées pour construire la plupart des demeures de la terrasse. D’aucuns prétendent qu’une de ces carrières est encore exploitée, dans les profondeurs du Cloaque. Une entrée secrète, prétendument située derrière une des maisons qui bordent l’échelle des Pierres, permettrait d’accéder à cette carrière et par là-même, d’entrer discrètement dans le Cloaque. La plupart des objets artisanaux vendus au Grand marché sont fabriqués dans les Carrières. Les salaires n’y sont pas très élevés, mais le travail n’y manque pas. Plus d’un pèlerin victime d’une mauvaise fortune est venu y passer quelques temps pour renflouer sa bourse.

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